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食材准备（6份量）
- 蛋糕体：鸡蛋4个、低筋面粉60g、细砂糖40g、牛奶35g、玉米油30g、抹茶粉8g（提前与面粉混合过筛）。
- 奶油馅：动物性奶油300ml、细砂糖20g、抹茶粉5g（与奶油混合用）。
- 装饰：抹茶粉少许、奥利奥碎适量（可选）。
详细步骤
第一步：制作海绵蛋糕底
- 蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅打均匀至乳化；
- 筛入混合好的抹茶粉低筋面粉,用刮刀翻拌至无干粉，备用；
- 蛋白分3次加入细砂糖,打发至提起打蛋器有直立小尖角；
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用“翻拌+切拌”的手法快速混合（消泡是大敌！）；
- 将面糊倒入6寸方形烤盘,刮平表面，放入预热好的烤箱（150℃），25分钟；
- 出炉后倒扣晾凉,切成3片同等大小的方形蛋糕片（或直接用手撕出不规则边缘，更添质朴感）。
第二步：打发抹茶奶油
- 动物性奶油提前冷藏12小时,加入细砂糖和抹茶粉，用电动打蛋器低速搅打至6分发（出现清晰纹路，但仍有流动性，避免过度打发导致出水）；
- 打发好的奶油盖上保鲜膜,冷藏备用。
第三步：组装蛋糕盒子
- 选择透明玻璃或亚克力小盒子（约150ml容量），底部铺一层蛋糕片，轻轻按压；
- 均匀抹上一层抹茶奶油（厚度约0.5cm），再撒少许奥利奥碎增加口感；
- 重复铺蛋糕片→奶油→装饰的步骤，共3层（顶层奶油可以稍厚，最后筛一层抹茶粉点缀）；
- 盖盖冷藏2小时以上,让蛋糕充分吸收 moisture，口感更绵密。
小贴士
- 抹茶粉品质直接影响风味,推荐选用“宇治抹茶”，避免使用廉价合成抹茶（发苦）；
- 奶油一定要用动物性,口感更轻盈，且打发时需保持低温，可隔着冰水打发；
- 不喜欢太甜的话,奶油糖量可减至10g，蛋糕体糖量也可适当降低。
一口咬下,蛋糕体的松软、奶油的绵密、抹茶的微苦回甘在口中交织，MXC抹茶蛋糕盒子，把春天的清新装进盒子里，每一口都是治愈～
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