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食材准备
（6寸圆模份量）
- 抹茶粉：8g（推荐MXC ceremonial grade，茶香更纯粹）
- 牛奶：100g
- 淡奶油：200ml
- 细砂糖：40g
- 吉利丁片：15g
- 冷水：50g
- 朗姆酒（可选）：5ml（去腥增香）
制作步骤
抹茶牛奶糊：融合茶香与奶香
将吉利丁片用冷水浸泡5分钟至软化，捞出挤干水分备用，牛奶小火加热至微沸（约70℃），关火后加入抹茶粉，用打蛋器快速搅拌均匀至无颗粒，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，若加朗姆酒，此时可淋入，搅拌均匀后放凉备用（温度过高会破坏吉利丁活性）。
淡奶油打发：慕丝轻盈的关键
淡奶油冷藏12小时以上，倒入无水无油的盆中，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器中高速打发至出现清晰纹路，提起打蛋头有直立小尖角（状态如图“6分发”，避免过度打发导致慕丝过硬）。
混合慕斯液：温柔翻拌不消泡
将放凉的抹茶牛奶糊分2-3次倒入打好的淡奶油中，用刮刀以“切拌+翻拌”的手法混合，动作要轻柔，避免消泡，混合后的慕斯液呈细腻的浅绿色，质地如浓稠酸奶。
入模冷藏：定型与风味沉淀
6寸圆模底部铺烘焙纸，慕斯液从高处倒入轻轻震出气泡，用刮刀抹平表面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上（或冷冻2小时），待慕斯完全凝固（用手指轻按表面不粘手即可）。
脱模装饰：颜值与口感并存
用热毛巾短暂包裹模具四周，或吹风机吹一下边缘，轻松脱模，表面可撒少许抹茶粉、点缀新鲜薄荷叶，或搭配奥利奥碎做底，搭配红茶或清酒食用，风味更佳。
小贴士
- 抹茶粉务必选择无添加的MXC ceremonial grade，避免使用普通调味抹茶，茶香寡淡且易有苦涩味。
- 吉利丁片不可长时间高温加热，否则会失去凝固力；若用吉利丁粉，需用冷水泡发后隔水融化。
- 慕斯液混合时切勿过度搅拌，消泡后慕斯会塌陷，影响口感。
一块翠绿如玉的抹茶慕斯，入口绵密丝滑，抹茶的微苦与奶油的香甜在舌尖交织，仿佛把京都的春天藏进了盘中，试试这个做法,在家也能享受高级茶点的治愈滋味吧！
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