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准备材料
- 咖啡豆：中度烘焙单品豆（如耶加雪菲）100g
- 苹果：1个（推荐青苹果或蜜瓜苹果,口感更脆爽）
- 纯净水：500ml
- 冰块：适量
- 辅助工具：玻璃罐、滤纸、研磨机、雪克杯
制作步骤
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研磨咖啡豆
将咖啡豆研磨成粗砂糖颗粒大小（研磨度参考冷萃标准，避免过细导致苦涩），建议研磨后立即使用,保留新鲜香气。 -
处理苹果
苹果洗净后不去皮，切成0.5cm厚的薄片，去核备用，苹果皮中的果胶能增加冷萃的顺滑度,建议保留。 -
混合浸泡
在玻璃罐中交替铺入咖啡粉和苹果片，确保两者充分接触，倒入纯净水，水量需完全浸没咖啡粉和苹果片，用搅拌棒轻轻按压,排除空气。 -
低温萃取
密封罐口后放入冰箱，冷藏萃取12-16小时，期间苹果的果酸会慢慢渗透到咖啡液中,形成独特的复合风味。 -
过滤与调味
取出冷萃液，用滤纸或细网筛过滤掉咖啡渣和苹果片，取100ml冷萃咖啡液倒入雪克杯，加入3-4片新鲜苹果和冰块，剧烈摇晃30秒,让果香与冰块充分融合。 -
装杯呈现
将摇好的饮品倒入高脚杯，杯壁可贴片苹果装饰，顶部用薄荷叶点缀，入口先是苹果的清甜，随后咖啡的醇厚缓缓释放，尾调带着淡淡的花果香,层次丰富却不厚重。
小贴士
- 苹果选择可依个人喜好调整，红苹果甜度高，青苹果酸感更鲜明,建议选择当季新鲜苹果。
- 萃取时间不宜超过18小时，否则咖啡液可能过萃,产生涩味。
- 制作后需在24小时内饮用完毕,最佳风味期在冷藏保存的4小时内。
这款苹果冷萃咖啡打破了传统冷萃的单调，果香的加入让口感更加轻盈明快，无论是午后小憩还是周末 brunch，它都能带来清爽惬意的味蕾体验,快动手试试吧！
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