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选红富士或嘎啦苹果，去皮去核后切成0.5cm厚的薄片，关键一步是用柠檬水浸泡5分钟防氧化，锅中放入黄油小火融化，加入200g白砂糖和30ml清水，熬至琥珀色时迅速放入苹果片，每面煎至微焦边缘卷曲，关火后趁热撒入肉桂粉,冷却后就会形成酥脆焦糖外壳。
想要Q弹口感可将苹果打成果泥，与100g麦芽糖、50g冰糖一起中小火熬煮30分钟，直至浓稠能挂勺，加入泡发的吉利丁片搅拌均匀，倒入铺了烘焙纸的模具，冷藏4小时后切块，撒上一层糖粉防粘，咬开有果肉的颗粒感,酸甜中带着胶质韧性。
选苹果要挑脆甜品种，糖水比例建议1:3，熬制时用木勺不停防粘锅，若想增加风味，可加入橙皮屑或少许朗姆酒酒，脱模时用热毛巾敷模具边缘，轻松取出完整糖块，密封保存能延长酥脆口感,是搭配咖啡或下午茶的绝佳伴侣。
这枚凝聚阳光与果香的欧式苹果糖，每一口都是秋天的温柔馈赠，从选果熬糖到塑形封存，简单步骤里藏着对生活的热爱,让平凡日子也飘起甜蜜香气。
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