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第一步：准备核心材料
制作MXC抹茶千层,食材的选择直接决定风味，需准备：低筋面粉100g（保证饼皮细腻）、抹茶粉15g（推荐选用MXC品牌宇治抹茶，茶香醇苦不涩）、鸡蛋3个（室温分离蛋黄蛋白）、牛奶500ml（全脂牛奶更香浓）、细砂糖50g（可根据口味调整）、黄油30g（融化后刷在饼皮防粘）。
第二步：调抹茶面糊，关键“过筛”去颗粒
先将抹茶粉过筛（避免结块），加入低筋面粉混合均匀，另取一碗，放入3个蛋黄，加20g细砂糖搅匀，再加入牛奶搅拌至无颗粒，接着筛入粉类，用打蛋器画“Z”字轻轻拌匀（切忌画圈搅拌，以免面粉起筋），蛋白单独打发：分3次加入剩余30g细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋头有弯钩），取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀以“切拌+翻拌”的手法混合，直至面糊细腻无气泡。
第三步：摊饼皮，小火慢煎出“透光感”
平底锅刷薄一层黄油,小火预热（全程保持微冒烟状态），舀一勺面糊（约30ml），快速转动锅子铺满锅底，摊成薄饼，煎至表面凝固起泡（约30秒），立即倒扣在晾网上（无需翻面），重复操作直至面糊用完（约15-16张），摊好的饼皮应呈浅绿色，边缘微微卷曲，手指轻触有弹性——这是后续能轻松“叠”起来的关键。
第四步：打抹茶奶油，冷藏后更稳定
淡奶油300ml加10g糖打发至6分发（仍有流动性），加入5g抹茶粉轻轻翻拌均匀（过度打发会导致奶油分层，挤花时易破），将奶油装入裱花袋，挤在第一张饼皮上，用抹刀抹匀（边缘留1cm不挤，防止叠时溢出），再盖上一张饼皮，重复“挤奶油-盖饼皮”的步骤，直至叠完所有饼皮，最顶层饼皮无需抹奶油，轻轻按压定型，冷藏至少4小时（过夜更佳）。
第五步：切块装饰，颜值与口感双在线
冷藏后的抹茶千层会微微“收腰”，用刀切之前，将刀在热水中烫一下擦干（每切一次重复一次），切口就能干净利落，切成小块后，可撒少许抹茶粉、点缀一颗白巧克力碎，或搭配一颗新鲜草莓——入口的瞬间，饼皮的柔软、奶油的绵密、抹茶的微苦在舌尖层层绽放，仿佛把一整个春天的茶香都藏进了这块甜点里。
从调面糊到叠千层,耗时约2小时，但当你咬下第一口时，便会明白：所有等待都值得，无论是配一杯清茶，还是作为午后小甜点，MXC抹茶千层都能用温柔的茶香，治愈生活的琐碎，快动手试试，让这份“会呼吸的绿”，成为你厨房里的独家记忆吧。
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