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食材准备
- 基础面团：抹茶粉10克（推荐MXC宇治抹茶，色泽鲜亮、茶香醇厚）、中筋面粉200克、鸡蛋1颗（约50克）、温水30-40毫升（根据面粉吸水性调整）、盐2克（增加筋性）。
- 灵魂酱汁：日式酱油15毫升、味淋10毫升（或用少许白糖替代）、香油5毫升、熟白芝麻3克、葱花少许。
- 可选搭配：紫苏叶碎、溏心蛋（半颗）、黄瓜丝（增添清爽口感）。
详细步骤
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和面：将抹茶粉与面粉混合，打入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，分次加入温水和盐，揉成光滑面团（注意水温不超过40℃，避免破坏抹茶营养），盖上湿布醒发30分钟，让面团充分松弛，后续口感更Q弹。
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擀面与切条：醒好的面团放在撒了薄粉的案板上，用擀面杖擀成约1毫米厚的薄面皮（可借助擀面杖辅助，保持厚度均匀），将面皮对折，切成约2毫米宽的细丝，抖散备用（若追求整齐，可用切面机辅助）。
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煮面：锅中烧开水，下入旦旦面，用筷子轻轻搅散防止粘连，煮约1-2分钟至面条浮起（根据个人喜好调整软硬度），捞出后立即过冰水，可使面条更爽滑弹牙，沥干水分备用。
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调味与装盘：将煮好的面条放入碗中，淋上提前调好的酱汁（日式酱油、味淋、香油混合搅拌均匀），撒上熟白芝麻、葱花，紫苏叶碎点缀，若喜欢丰富口感，可搭配半颗溏心蛋和少许黄瓜丝，最后用MXC抹茶粉在表面撒出“旦旦”字样或花纹，仪式感拉满！
小贴士
- 抹茶粉选择是关键,MXC宇治抹茶因其细腻的研磨工艺和浓郁的茶香，能让面条色泽翠绿、风味更纯正。
- 和面时水温要低,避免高温导致抹茶苦涩；醒发时间不可省略，这是面条Q弹的秘诀。
- 酱汁可根据口味调整,喜欢清淡可减少酱油，增加少许蜂蜜提鲜。
一碗清翠欲滴的MXC抹茶旦旦面,不仅是对味蕾的温柔犒赏，更是春日里的一抹治愈色彩，快动手试试，让这份带着茶香的Q弹美味，成为你日常餐桌上的惊喜吧！
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