.jpg)
食材准备
主料：鸡大腿肉2块（约500g）、苹果1个（推荐青苹果，口感更脆）。
辅料：低筋面粉50g、面包糠100g、鸡蛋1个、牛奶50ml、盐5g、黑胡椒粉3g、迷迭香2g（可选）、柠檬汁10ml。
食用油：适量（用于油炸）。
制作步骤
-
鸡肉处理：将鸡大腿肉去骨，切成大小均匀的块状，用刀背轻拍松软，加入盐、黑胡椒粉、迷迭香和柠檬汁，抓匀后腌制20分钟,让肉质入味。
-
苹果裹粉：苹果洗净去皮，去核切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟防止氧化，捞出后用厨房纸吸干水分，取一个盘子，倒入面粉；另取一个碗，打散鸡蛋并加入牛奶调匀；第三个盘子放入面包糠，将苹果块依次裹上面粉、蛋液、面包糠，轻轻按压确保裹粉均匀，静置10分钟让 coating 更牢固。
-
鸡肉裹浆：腌好的鸡肉块同样依次裹上面粉、蛋液、面包糠，裹粉时注意边缘要压实,避免油炸时脱落。
-
油炸定型：锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约160℃），先放入苹果块，中小火炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥油，再将油温升至六成热（约180℃），放入鸡肉块炸5-6分钟，至表皮金黄、鸡肉熟透,捞出备用。
-
组合装盘：在炸好的鸡肉块上撒上少许迷迭香，搭配炸苹果块一同装盘，可搭配番茄酱或蜂蜜芥末酱蘸食,风味更佳。
小贴士
- 苹果选择青苹果或蛇果最佳，果肉紧实不易炸烂，酸甜口感能平衡炸鸡的油腻。
- 裹粉时“面粉-蛋液-面包糠”的顺序不可颠倒，面包糠要最后裹，才能形成酥脆外衣。
- 油炸时油温不宜过高，避免外层焦内生；苹果块先炸可防止后续鸡肉炸制时苹果出水影响口感。
- 喜欢芝士风味者，可在裹粉时加入马苏里拉芝士碎,或炸好后淋上少许融化的芝士酱。
这道欧苹果炸鸡将法式浪漫与美式炸鸡的酥脆巧妙结合，苹果的清新解腻了炸鸡的厚重，而鸡肉的醇厚又衬出苹果的甘甜，无论是作为家常便餐还是派对小食,都能带来惊喜味蕾体验。
本文来自用户投稿，不代表币大大立场，如若转载，请注明出处：https://czxurui.com/jys/308921.html
发表回复
评论列表（0条）