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食材准备
高筋面粉300g、全麦面粉100g（可替换为高筋面粉）、酵母4g、盐3g、蜂蜜20g、牛奶180ml（温热不烫手）、苹果2个（建议用酸甜口感如富士或嘎啦）、黄油30g（软化）、核桃碎30g（可选，增加风味）。
制作步骤
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揉面基础发酵：
将高筋面粉、全麦面粉、酵母、盐混合，加入温牛奶和蜂蜜，揉成光滑面团后加入软化黄油，继续揉至完全阶段（面团能拉出薄膜），盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。 -
处理苹果馅：
苹果去皮去核，切成小丁（约0.5cm见方），无需焯水，保留果肉的脆感，若喜欢湿润口感，可加10g白糖拌匀，静置10分钟让苹果出水。 -
混合整形：
发酵好的面团排气，分成2等份（或整成圆形），取一面团擀开成圆形（约20cm直径），铺上一半苹果丁和核桃碎，像包包子一样收口，捏紧收口朝下，放入烤盘，剩余面团重复操作。 -
二次发酵：
将整形好的面包放在温暖湿润处，发酵至1.5倍大（约40分钟），手指轻按表面缓慢回弹即可。 -
烘烤出炉：
烤箱预热180℃，在面包表面刷一层薄薄牛奶（或蛋液），可撒少许燕麦片装饰，放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，至表面金黄、底部有空心感即可，出炉后放在晾网上冷却，待温热时切开，苹果的酸甜与面包的麦香会瞬间迸发。
小贴士
- 苹果丁切得不宜过大,以免影响面包组织；
- 喜欢湿润口感可在面团中加1个鸡蛋,增加柔软度；
- 烘烤时可根据自家烤箱脾气调整温度,避免表面上色过快。
这款苹果欧面包无论是早餐佐餐还是下午茶点心,都是健康又美味的选择，咬下时酥脆外皮与果香内馅的交融，让人忍不住想再来一口！
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