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准备材料
面团：高筋面粉300g、温水150ml（约35℃）、干酵母5g、细砂糖20g、盐3g、黄油15g（软化）。
苹果内馅：苹果1个（约200g，建议用青苹果或嘎啦苹果）、柠檬汁1小勺、细砂糖15g、肉桂粉少许（可选）。
装饰：蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1）、杏仁片或燕麦片少许。
制作步骤
处理苹果内馅
苹果去皮去核,切成小丁（约0.5cm³），放入小锅中加细砂糖、柠檬汁和1大勺水，小火煮5-8分钟至微软，水分收干后放凉，加入肉桂粉拌匀（若喜欢果肉颗粒感，不必过度煮烂）。
揉制面团
- 酵母用温水化开,静置5分钟至产生泡沫；
- 高筋面粉中加细砂糖、盐，混合均匀后倒入酵母水，揉成光滑面团（约10分钟）；
- 加入软化黄油,继续揉至面团完全扩展（能拉出薄膜），盖上保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，室温25℃左右）。
分割整形
- 发酵好的面团排气,分成6等份，滚圆后松弛15分钟；
- 取一个小面团,按扁包入1-2大勺苹果内馅，像包包子收口，捏紧收口朝下；
- 用手掌将面团搓成长约20cm的条状,一端压扁，首尾相连成圈，收口处捏紧（可用少许水帮助粘合），放在烤盘上，盖上湿布二次发酵30分钟。
煮制与烘烤
- 烤箱预热180℃；同时煮一锅蜂蜜水（小火保持微沸）；
- 发酵好的贝果正面朝下,在蜂蜜水中每面煮15秒（快速过一下即可，避免变硬），捞出沥干水分，表面刷一层薄蜂蜜水，撒上杏仁片；
- 放入预热好的烤箱,中层180℃烤20-22分钟，至表面金黄且按压有弹性。
小贴士
- 苹果内馅不要煮得过烂,保留些许颗粒感，口感更丰富；
- 煮贝果的蜂蜜水可增加光泽和微甜,也可用清水替代；
- 刚出炉的贝果外脆内软,切开夹黄油或奶油奶酪，搭配咖啡更美味。
这款欧苹果贝果不仅颜值出众,还能品尝到苹果的酸甜与面团的麦香，快来动手试试吧！
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