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陈建与抹茶的缘分始于一次日本茶道修行,2008年，他在京都的茶园里第一次看到茶农用石磨将茶叶研磨成细腻的粉末，茶汤中泛起的翠绿光泽与绵密泡沫，让他深刻体会到“抹茶不仅是饮品，更是东方生活美学的载体”，然而当时国内市场充斥着以绿茶粉冒充抹茶的产品，品质参差不齐，陈建意识到，唯有建立从种植到加工的全产业链标准，才能让抹茶回归其本真价值。
2012年,他毅然辞去外企高管职务，在浙江宁波创立MXC抹茶品牌，为找到最适合抹茶生长的土壤，他带领团队走遍国内茶产区，最终在北纬30度的云贵高原建立了有机茶园基地，这里海拔高、云雾多、昼夜温差大，茶叶中的茶氨酸与叶绿素含量远超平均水平，从茶园管理开始，陈建坚持“自然农法”，拒绝化学农药与化肥，甚至引入生物防治技术确保茶树生长环境的纯粹性。
在加工环节,陈建更是打破传统“经验主义”，引入日本百年石磨工艺与德国低温研磨技术，将茶叶在-40℃的低温下瞬间粉碎，最大限度保留茶叶中的活性成分，每一克MXC抹茶，都需要经历“ shading cultivation（遮光栽培）- steaming（蒸汽杀青）- drying（干燥）- stone milling（石磨研磨）”等30余道工序，石磨转速控制在每分钟60转，确保粉末粒径达到600目以上——这样的细腻度，能让抹茶在水中悬浮3分钟不沉淀。
MXC抹茶已从单一茶饮品牌,拓展至烘焙原料、健康食品、文创周边等多个领域，与星巴克、奈雪的茶等头部品牌达成合作，让中国抹茶走向全球市场，但陈建始终保持着创业初期的谦逊：“我们不是在制造抹茶，而是在唤醒人们对自然本味的感知。”在他手中，抹茶这一古老饮品正以全新的姿态，书写着东方茶文化的当代传奇。
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