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制作步骤:
- 准备材料:鸡蛋2个、低筋面粉100克、苹果1个(去皮切丁)、牛奶50毫升、细砂糖30克、玉米油20毫升、泡打粉3克、少许盐。
- 打发蛋液:鸡蛋打入无水无油的碗中,加细砂糖和盐,用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色发白,提起打蛋头滴落的纹路不易消失。
- 混合面糊:筛入低筋面粉和泡打粉,用翻拌手法拌匀,避免起筋,分次倒入牛奶和玉米油,继续轻拌至顺滑无颗粒,最后加入苹果丁轻轻拌匀。
- 蒸制:模具刷薄油,倒入面糊(约八分满),震出气泡,蒸锅加水烧开,放入模具中火蒸25-30分钟,用牙签插入无面糊粘连即可取出。
小贴士:苹果丁可提前用少许盐腌制10分钟,析出水分后沥干,能让蛋糕口感更清爽,喜欢果香浓郁的,可在面糊中加少许柠檬皮屑,这款蛋糕无需黄油,低油低糖,蒸制过程中苹果的酸甜会渗入蛋糕,冷却后口感更佳,搭配一杯热茶,便是惬意的午后时光。
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