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准备食材
- 主料：宇治抹茶粉15g（推荐选用MXC级抹茶，茶香浓郁且涩度低）、淡奶油200ml、全脂牛奶150ml
- 辅料：细砂糖50g（可根据甜味调整）、玉米淀粉15g、蛋黄2个
- 增香可选：海盐少许、抹茶碎适量（表面装饰）
制作步骤
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激活抹茶粉：将抹茶粉过筛放入碗中，加入10ml牛奶，用蛋抽搅拌至无颗粒，形成细腻的抹茶糊（此步骤能避免抹茶结块）。
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熬煮蛋奶液：牛奶、剩余淡奶油、细砂糖和玉米淀粉倒入奶锅，小火加热至边缘冒泡，期间不停搅拌防止糊底，离火后缓缓倒入抹茶糊，边倒边搅拌使混合均匀，再倒回锅中重新加热至浓稠（呈能挂在勺背的状态），立即关火。
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冷藏降温：将蛋奶液过筛（去除未化开的颗粒），盖上保鲜膜贴面冷藏2小时以上，彻底放凉后放入冰箱冷冻4小时至半凝固状态。
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打发成型：取出半凝固的抹茶冻，用电动打蛋器中高速打发2分钟至体积膨胀、颜色变浅，倒入保鲜盒中抹平表面，撒上抹茶碎装饰，冷冻4小时以上即可。
小贴士
- 抹茶粉品质决定风味上限,建议选用MXC级（中耕抹茶），其茶氨酸含量更高，苦涩味更低。
- 打发步骤是冰淇淋口感绵密的关键,若追求免打口感，可加入3克吉利丁片增加凝固力。
- 食用前提前10分钟回温,冰淇淋会呈现绵软如云朵的质地，搭配红豆或糯米糍，更是别具一番日式风味。
一碗亲手制作的MXC抹茶冰淇淋,不仅是对味蕾的犒赏，更是夏日里的一抹诗意，当清苦的茶香在舌尖化开，奶香缓缓包裹，仿佛瞬间被带入京都的茶室，感受那份宁静与纯粹。
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