中国政法大学教授胡继晔表示，食品行业可以逐渐建立基于区块链的信任机制，这个信任机制是基于分布式账本技术的。不管是食品还是药品，从原材料开始就溯源上链，每一步都可以追溯、可追责。不是说区块链上的数据不能造假，而是造假的成本非常高，高到几乎没有人能够造假。区块链的这一特点决定了其在鉴别食品真伪方面能发挥巨大的作用。
“过去我们的食品药品全程控制和社会共治都是靠人抽查，这些措施在区块链时代可以通过区块链的分布式账本技术来实现社会共治。在这个共治中，所有利益相关者都是节点，人人都是监督员。”胡继晔说。
北京工商大学食品与健康学院教授杨贞耐表示，传统的中心化食品供应链管理模式已无法适应新环境，供应链成员间业务协同效率不足、信息流通不畅、信任成本高。频发的假冒伪劣事件和食品安全问题，催生了消费者对供应链全流程监控的需求。
杨贞耐指出，利用区块链技术，溯源系统能够把产品的原材料、种植（养殖）、加工、运输、销售等各个环节的信息记入数据链条上。对食品数据加密保护和有效性验证，可以保证每个参与区块链的实体都能透明地看到其中每个环节的信息，而且食品信息不会被人为篡改。
中国食品药品质量安全促进会秘书长王鹏飞表示，食品药品的监管工作与区块链的内在属性高度契合。食药生产及流通信息以数据的方式上链，既不受中心化控制，又可轻易溯源；区块链的分布式存储技术使得数据更改成本巨大，保证了食药流通数据的真实性；每个区块有唯一标识，便于查找并追溯，极大地减少了食药流通数据量繁多带来的数据混乱；区块链通过密码学和数学算法，能够建立起智能合约执行系统，不受中心化控制及篡改。
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