一、锌的详解人体含锌2~2.5克,主要存在于肌肉、骨骼和皮肤。血液中的锌含量为红细胞占75%~88%,血浆为12%~22%,白细胞为3%。锌主要在小肠吸收,肠道依赖金属运载蛋白吸收锌。体内缺锌时,其吸收率增加。肠道内锌浓度可直接影响锌的吸收。影响膳食中锌吸收的因素很多,植酸、半纤维素、铜、钙、镉可以抑制锌的吸收,蛋白质、维生素D则可促进其吸收。
二、锌的生理功能1. 维持生物膜的结构和功能2. 促进生长发育与组织再生3. 锌是很多金属酶的组成成分和激活剂4. 参与维生素A的代谢和生理作用5. 促进食欲6. 参与免疫功能
三、锌缺乏锌缺乏病表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲缺乏、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。男性的第二性征发育和女性生殖系统的发育演变延缓,女性月经初潮延迟或闭经,骨骼发育受影响,影响脑功能,使智商降低。也可出现嗜睡症、抑郁症和应激性症状。
四、锌过量锌太多,成年后还易发展成冠心病、动脉粥样硬化等。会在体内蓄积引起中毒,出现恶心、吐泻、发热等症状,引起上腹疼痛,精神不振,甚至造成急性肾功能衰竭,严重的甚至突然死亡。
五、锌的供给量我国锌的推荐供给量为:1~9岁为10毫克,10岁以上为15毫克,孕妇、乳母为20毫克。
六、食物来源动物性食物中锌的生物利用率大于植物性食物,前者为35%~40%,后者为1%~20%。食物中的锌来源有:牡蛎、山核桃、黑白芝麻、牛肉等。
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