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准备食材
慕斯主体需要200g细腻的苹果泥（建议选用青苹果，酸爽度更佳）、300ml淡奶油、3个蛋黄、50g细砂糖、2片吉利丁片；欧粉饼干底则需100g压碎的黄油饼干屑、50g融化黄油；顶部装饰可用新鲜苹果薄片、薄荷叶或食用金箔点缀。
制作步骤
首先处理饼干底：将饼干屑与融化的黄油充分混合，铺在慕斯模具底部压实，放入冰箱冷藏30分钟定型，接着制作苹果慕斯液：蛋黄加糖打发至发白，加入温热的苹果泥搅拌均匀；吉利丁片用冷水泡软后沥干，隔水融化后趁热加入慕斯液，放凉备用，淡奶油打发至六分发，分三次轻轻拌入慕斯液，避免消泡，最后倒入模具中,冷藏4小时以上至完全凝固。
脱模时可用热毛巾包裹模具外侧，轻轻转动即可轻松取出，顶部装饰以新鲜苹果薄片螺旋排列，撒上薄荷叶，淋上少量苹果果胶增添光泽，第一口咬下，酥脆的饼干底承接住绵密的慕斯，青苹果的微酸与奶油的醇香在口腔中层层绽放,仿佛把整个秋天的果园都装进了盘中。
这道甜点无需烤箱，却能带来法式甜点的精致感，无论是闺蜜小聚还是家庭晚宴，都能瞬间提升餐桌氛围，掌握好苹果泥的细腻度和慕斯的凝固时间,你也能成为朋友圈里的甜点大师。
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