食品溯源区块链：保障舌尖安全

近年来，我国持续推进食品安全追溯体系建设，许多行业、企业都建立了追溯平台。然而，由于农产品和食品信息量庞大，行业标准不统一，各环节存在“信息孤岛”等问题，导致很多食品追溯体系效果有限。食品溯源是一项涉及供应链上下游、购销各环节的系统工程，为了更好地发挥食品溯源系统的作用，连接断点、打通堵点势在必行。

在食品行业，区块链技术具有以下优势：1. 原产地溯源，防止假冒伪劣商品；2. 可及时快速召回有问题的食品；3. 通过共享数据，实现供应链可视化，随时了解当前处于供应链的哪个环节，提升效率。

那么，区块链技术如何解决食品的安全与溯源问题呢？

首先，区块链技术可以让更多的人参与“上链”，参与方越多，数据信任背书越多，信息公开，责任主体有备案、生产过程有记录、主体责任可追溯、产品流向可追踪、风险隐患可识别、危害程度可评估、监管信息可共享。

其次，区块链让信息形成共享信息链，不可随意篡改（去中心化、不可篡改），责任分明，节点清晰，溯源快捷。将原产地农户、认证机构、食品加工企业、销售企业、物流仓储企业等加入到区块链上，所有的数据一旦记录将不能被改动，依靠不对称加密从根本上消除人为因素，从技术上突破了传统的溯源防伪系统信息不透明、数据容易篡改、安全性差、相对封闭等弊端和弱点。

最后，引入区块链技术实现信息登记智能化和非人工化。通过结合物联网和传感设备，在种养殖、加工制造、销售物流等各个环节采集信息，并通过区块链技术记录到安全可信任的数据库中，确保信息公开透明。

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