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食材准备
蛋糕底：低筋面粉200g、鸡蛋2个、黄油100g（软化）、细砂糖80g、泡打粉5g、少许盐。
苹果馅：中型苹果4-5个（推荐品种：嘎啦、富士或蜜脆，口感酸甜不易烂）、柠檬1个（取汁）、肉桂粉5g、细砂糖30g、黄油20g（额外用于涂抹模具）。
详细步骤
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准备工作：
黄油软化至室温，鸡蛋提前取出回温；苹果洗净去皮去核，切成0.5cm厚的薄片，柠檬汁均匀涂抹在苹果片上，防止氧化变黑并增添清新果香，烤箱预热180℃，模具内壁刷软化黄油，撒层面粉防粘。 -
制作蛋糕底：
将软化的黄油与细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白，分次加入全蛋，每次充分混合后再加下一次，筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀翻拌至无干粉，呈顺滑面糊状（切勿过度搅拌，避免面粉起筋）。 -
铺入苹果与烘烤：
面糊倒入模具，用刮刀抹平表面，苹果片以同心圆或螺旋状紧密排列在面糊上，每层苹果片间可撒少许肉桂粉和细砂糖，最后将融化黄油均匀淋在苹果表面，送入烤箱中层，180℃烘烤40-45分钟。 -
出炉与完成：
烘烤至蛋糕表面金黄，苹果边缘微微焦糖化，用牙签插入中心无面糊带出即可，取出后自然冷却10分钟，脱模装盘，可搭配香草冰淇淋或鲜奶油，趁热食用更能感受蛋糕的湿润与苹果的软糯。
小贴士
- 苹果切片厚度需均匀，避免烘烤时生熟不一；
- 肉桂粉是灵魂调味，可根据个人喜好增减，也可加入少量坚果碎增添口感；
- 剩余蛋糕密封保存，冷藏后风味更浓郁，冷热皆宜。
这道欧苹果蛋糕以简单的食材承载着浓郁的欧式家庭风味，咬一口，松软的蛋糕裹着酸甜的苹果，肉桂的暖香在舌尖弥漫，仿佛置身于德国街角的咖啡馆,温暖而治愈。
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