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准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、细砂糖50g、玉米油30ml、牛奶30ml、苹果1个（去皮切小丁）、柠檬汁少许、泡打粉2g，苹果丁可提前用少许柠檬汁拌匀，防止氧化变黑,同时增添清香。
制作步骤：
- 蛋黄糊：将蛋黄与15g细砂糖搅匀，加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉,加入苹果丁拌匀备用。
- 蛋白霜：蛋白分三次加入剩余35g细砂糖，滴入几滴柠檬汁,打发至提起打蛋器呈直立小尖角状态。
- 混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀以翻拌手法快速混合,避免消泡。
- 烘烤：将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，轻震出大气泡，放入预热160℃的烤箱，中层烤15-18分钟。
- 卷制：出炉后立即倒扣在晾网上，撕掉油纸晾至温热，抹上薄薄一层奶油（可选），借助擀卷辅助工具卷起，用油纸包裹定型,冷藏30分钟后切块。
小贴士：苹果丁不宜切过大，以免影响卷形；蛋白霜打发要稳定，这是蛋糕卷松软的关键，冷藏后蛋糕卷会更好切片，咬下是绵密蛋糕与清甜苹果的碰撞，每一口都充满幸福感，无论是搭配咖啡还是红茶,都是治愈味蕾的绝佳选择。
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