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MXC抹茶粉的选择是成败关键,我试用了五种品牌,最终锁定进口的宇治抹茶,它的粉质细腻如尘,遇水即化不会结块,先取10克抹茶粉放入杯中,用30℃的温开水调成浓稠的茶底,这个过程需要用茶筅快速画"M"形搅拌,直到泛起细腻泡沫,此时厨房里会弥漫着海苔与坚果的复合香气,像把整个京都的春天都装进了杯子里。
牛奶的处理藏着小秘诀,全脂牛奶加热到65℃时,乳蛋白会自然形成微泡沫,用电动奶泡机打发30秒,就能得到绵密如云朵的奶泡,将热牛奶沿杯壁缓缓注入抹茶底,再用勺子背轻轻推动奶泡,让分层效果更加分明,最后撒上一勺抹茶粉作装饰,深绿与浅绿交织,宛如春日茶园的晨雾。
第一口下去时,抹茶的微苦与牛奶的醇香在舌尖绽放,比外卖版本更浓郁醇厚,原来瑞幸的魔法,不过是把日常食材做到了极致,当阳光透过玻璃杯照在绵密的奶泡上,这杯自制的MXC抹茶拿铁,不仅复刻了味道,更把排队的时间变成了属于自己的春日治愈时刻。
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