.jpg)
挞皮制作是灵魂所在，将125克冷藏黄油切成小丁，与150克低筋粉、5克糖粉、1克盐混合，用手掌快速搓成粗玉米粉状，加入1个冰蛋黄轻轻揉成面团，包裹保鲜膜冷藏松弛30分钟，面团需保持低温，烤后才能形成层层酥脆的口感。
焦糖苹果馅的制作充满仪式感，选用2个酸甜适中的青苹果，去皮后切成0.5厘米厚的薄片，锅中放入30克黄油小火融化，加入50克细砂糖，待糖熔化呈琥珀色时，立即倒入苹果片快速翻炒，加5ml柠檬汁提鲜，撒5克肉桂粉，炒至苹果变软边缘微焦即可离火。
将松弛好的面团擀成3毫米厚的圆片,铺挞模中，用叉子扎孔后铺烘焙纸，压重石烤15分钟（180℃），取出纸和重石，刷一层蛋液，再烤5分钟至金黄，接着将焦糖苹果馅均匀铺在挞皮上，表面排列苹果片呈玫瑰状，烤箱预热200℃，烤15分钟至边缘焦香。
趁热撒上一层糖粉,用喷枪燎出焦糖网纹，搭配香草冰淇淋或打发的淡奶油，冰火交融的滋味让人想起巴黎街角的甜品店，这款欧式苹果甜品无需复杂技巧，却能以最质朴的食材，烘焙出秋日限定的温暖与甜蜜。
本文来自用户投稿，不代表币大大立场，如若转载，请注明出处：https://czxurui.com/jys/299321.html
发表回复
评论列表（0条）