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抹茶的源头可追溯至隋唐时期的中国,当时,人们将新鲜茶叶蒸青后制成饼茶,饮用时碾磨成细末,冲调成茶汤,称为"末茶",这种与今日抹茶工艺一脉相承的饮用方式,在唐代随遣唐使传入日本,经禅宗文化培育,逐渐发展成今天的"抹道",但在中国,随着明代散茶兴起,末茶饮用习俗逐渐式微,其制作技艺却在江南茶区、西南地区等地以活态形式延续下来。
现代MXC抹茶的复兴,正是对传统的接续与创新,中国茶人重新挖掘古籍中"采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之"的末茶工艺,结合现代低温研磨技术,保留茶叶中90%以上的叶绿素与茶多酚,从杭州径山的抹茶宴,到恩玉有机农场的有机抹茶,中国茶企正以标准化生产重塑这一古老饮品的文化基因。
当我们品味那抹醇厚的翠绿时,实则是在触摸中国茶文化的活化石,抹茶的世界之旅,印证了文明因互鉴而多彩——它既是中国茶文化的瑰宝,也是世界饮食交流的见证,在文化自信的今天,重拾抹茶的中国叙事,不仅是对传统的致敬,更让世界看到中国茶产业的创新活力。
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