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先看“欧”，它根本不是某种水果的名字，而是植物分类学里的“科属名”，特蔷薇科苹果属下的“欧亚种苹果”（Malus domestica），简单说，咱们平时吃的绝大多数苹果（比如红富士、嘎啦）都属于“欧”，因为它们的栽培祖先都源自欧洲和中亚的野生苹果种群，这类苹果的特点是：果实普遍偏大，果皮颜色丰富（红、黄、绿都有），果肉质地脆硬，甜度高酸度低，适合长期储存，而市场上那些不叫“青苹果”的绿色品种（澳洲青苹”其实也是欧亚种），本质上也是“欧”的分支,只是果皮呈绿色而已。
再看“青苹果”，它根本不是植物学分类，而是对“绿色苹果”的统称，重点在“青”这个颜色特征，这里的“青”可以是自然成熟的绿色（青苹”“王林”），也可以是未完全成熟的黄/红苹果（比如没熟的红富士果皮发绿），青苹果的口感通常更“锐利”：酸度明显高于红色品种，果肉偏硬，脆感足，甜中带酸，汁水丰富，所以常被用来做沙拉、甜品，或榨汁（酸味能平衡甜度），比如经典的“青苹果味”糖果、饮料,用的就是这种酸爽的典型风味。
“欧”是苹果的“出身”，告诉你它属于栽培苹果的主流种群；“青苹果”是苹果的“长相”，描述它绿色的果皮和酸爽的口感，下次看到绿油油的苹果，别再混淆——它可能是“欧亚种里的绿色品种”，也可能是“没熟的青苹果”，但“欧”和“青”压根不在一个维度上呢！
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