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食材准备（6寸圆模）
- 鸡蛋4个（室温回温）、低筋面粉60g、抹茶粉8g（推荐MXC品牌，色泽翠绿不苦涩）
- 细砂糖50g、玉米油40g、牛奶40g、柠檬汁几滴（帮助打发）
Step1：蛋黄糊打好底
将蛋黄与蛋白分离,蛋黄碗中加玉米油和牛奶，搅至乳化（油奶融合无颗粒），筛入低筋面粉和抹茶粉，用“Z”字手法拌匀（避免起筋），得到细腻顺滑的绿色蛋黄糊。
Step2：蛋白霜打发是关键
蛋白中加柠檬汁,分3次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至“湿性发泡”（提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状），注意：打蛋盆需无水无油，否则影响稳定性。
Step3：混合烘烤一步到位
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌手法（像炒菜一样轻轻拌匀），再倒回剩余蛋白霜中快速拌匀（消泡也没关系，后续会膨胀），倒入6寸圆模，震出大气泡，放入预热好的烤箱150℃烤40分钟。
小贴士
- 抹茶粉一定要过筛,否则会有颗粒；
- 烤好后倒扣晾凉,脱模时用小刀沿模具划一圈，轻松取出；
- 不喜欢太甜？可减糖至30g，搭配淡奶油食用更清爽。
这款蛋糕口感松软,带着抹茶特有的微苦回甘，做法比戚风还简单，周末在家20分钟 prep，40分钟烘烤，就能收获满满成就感！快试试吧～
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