做饭谁都会，但什么时候用冷水，什么时候用热水更科学，却并不是每个人都知道。

1、煮肉用冷水还是热水？

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

2、煮饭要用开水

煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。

3、解冻要用冷水

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

4、炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

5、炒蔬菜要加开水

做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。

6、蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可。

但其实，小编跟大不多数年轻人一样，平时很少自己做饭，所以想到这些居家生活的小细节，脑海里浮现出的全是在厨房里操劳的母亲的身影。天气越来越冷，想起在厨房里跟冷水打交道的母亲，心里禁不住一阵心疼。春节就快到了，一定好好陪陪父母家人！